Eine schichtweise aufgebaute Lasagne mit einer herzhaften Bolognese, cremiger Béchamelsauce und einer goldenen Mozzarellakruste – perfekt für ein gemütliches Abendessen. https://thomassixt.de/rezept/lasagne/
Den Backofen auf 200° C vorheizen, damit er bereit ist, wenn die Lasagne fertig geschichtet ist.
Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen, dann die klein gewürfelte Zwiebel, den einzelnen Knoblauch, das gewürfelte Suppengemüse und das Rinderhackfleisch dazugeben und etwa zehn Minuten anbraten, bis alles leicht gebräunt ist.
Das Tomatenmark unterrühren, sodass es das gesamte Fleisch‑ und Gemisch umhüllt.
Das Tomatenmark leicht anrösten, bis es eine tiefere, rötliche Farbe angenommen hat.
Mit dem trockenen Rotwein ablöschen, kurz einkochen lassen und dann die stückigen Tomaten einrühren. Alles aufkochen lassen.
Etwas Zitronenabrieb, Balsamico, Salz, schwarzen Pfeffer und braunen Zucker einrühren und die Sauce mindestens fünfzehn Minuten leicht köcheln lassen, damit sie schön aromatisch wird.
Die Zwiebel für die Béchamelsauce halbieren, schälen und fein würfeln.
In einem Topf die gewürfelte Zwiebel mit Butter, Lorbeerblättern und Piment andünsten, bis sie glasig ist.
Das Mehl zu den Zwiebeln geben und kurz anschwitzen, bis es leicht goldgelb ist.
Den kalten trockenen Weißwein unter ständigem Rühren einfließen lassen und alles aufkochen, damit keine Klümpchen entstehen.
Nun die kalte Milch einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und den geriebenen Käse unterrühren, bis die Sauce cremig ist.
Ein wenig Béchamelsauce auf einen kalten Teller geben; wenn sie dort fest wird, ist sie fertig.
Eine Auflaufform mit einer Schicht Béchamelsauce auslegen, damit die erste Lage Lasagneblätter nicht anklebt.
Die Lasagneblätter auf die Sauce legen; sie können leicht brechen, sodass sie gut an die Form passen.
Einige Löffel der Bolognese darüber verteilen, damit das Fleisch gut verteilt ist.
Eine Schicht Béchamelsauce über die Hackfleischsoße geben, dann wieder Lasagneblätter, Bolognese und so weiter schichten, bis die Form fast voll ist.
Die letzte Schicht Béchamelsauce großzügig mit geriebenem Mozzarella bestreuen, damit die Oberfläche schön schmilzt.
Die Lasagne in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa vier‑fünfzig Minuten bei 175 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Nudel weich ist.
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