Leichter, proteinreicher Kaiserschmarrn für zwei Portionen, in der Pfanne gebacken und optional mit Apfelmus, Puderzucker oder Vanillesoße serviert.
Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Das Eigelb mit Mehl, Magerquark, Puddingpulver, Backpulver, Vanilleschote und Süßstoff verrühren.
Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in eine leicht eingefettete Pfanne geben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze backen, bis sich der Teig zum Wenden lösen lässt.
Den Kaiserschmarrn vorsichtig wenden, den Deckel wieder aufsetzen und weiter backen, bis er fluffig durch ist.
Den Kaiserschmarrn in der Pfanne zerschneiden und weitere drei Minuten anbraten.
Optional mit Apfelmus, Puderzucker oder Vanillesoße servieren.
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