Ein super‑schnelles, aromatisches Ramen‑Gericht, fertig in etwa 15 Minuten. Es enthält sautierte braune Pilze, ein duftendes Frühlingszwiebelöl und eine pikante dunkle Sojasauce‑Mischung. Lecker heiß oder kalt.
Die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und das Shichimi Togarashi in einer kleinen hitzebeständigen Schüssel vermischen. Das Erdnussöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es den Rauchpunkt erreicht (etwa 2 Minuten). Das heiße Öl vorsichtig über die Mischung gießen, umrühren und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend dunkle Sojasauce, Honig, Fischsauce und Limettensaft hinzufügen und beiseite stellen.
Die Pilze im Mixer etwa zehn kurze Impulse pürieren, bis sie grob gehackt sind. 1 EL Erdnussöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die gehackten Pilze hinzufügen und 12‑15 Minuten häufig rühren, bis sie weich, dunkel und die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Den Shaoxing‑Reiswein dazugeben und schnell verdampfen lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Einen mittelgroßen Topf zu halb gefüllten Wasser geben und zum starken Kochen bringen. Die Instant‑Ramen‑Nudeln hinzufügen und 2 Minuten (oder nach Packungsanweisung) kochen, bis sie gerade zart sind. Abgießen und beiseite stellen.
In einer Rührschüssel die gekochten Nudeln vorsichtig mit den sautierten Pilzen vermengen. Das vorbereitete Frühlingszwiebelöl hinzufügen und schwenken, bis die Nudeln vollständig bedeckt sind.
Das Ramen auf zwei Servierschalen verteilen. Je ein Nori‑Blatt zerkleinern und über jede Schale streuen, sofort servieren.
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