Questi Muffin al Limone e Ricotta con Mandorle sono una deliziosa variante della ricetta classica, caratterizzati da una consistenza umida e soffice con un accenno di sapore di mandorla.
Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo per muffin con i pirottini.
Usare i pirottini per muffin facilita la rimozione e mantiene i muffin umidi.
In una ciotola, sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a ottenere una consistenza più leggera nei muffin.
In un'altra ciotola, monta il burro, lo zucchero e la scorza di limone fino a ottenere un composto chiaro e spumoso usando un mixer elettrico.
Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Aggiungi la ricotta al composto di burro e monta fino a ottenere un composto omogeneo.
Raschiare i lati della ciotola per garantire una miscelazione uniforme.
Incorpora l'uovo e il succo di limone fino a completo assorbimento.
Aggiungere l'uovo uno alla volta garantisce un impasto più liscio.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare eccessivamente per mantenere i muffin teneri.
Dividi l'impasto uniformemente tra i pirottini per muffin.
Usare un cucchiaio per gelato può aiutare a porzionare l'impasto in modo uniforme.
Cospargi la superficie con mandorle a lamelle e zucchero di canna.
Premi leggermente le mandorle nell'impasto per assicurarti che si attacchino.
Cuoci nel forno preriscaldato per 15-20 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente e buon appetito!
Accompagna con una tazza di tè o caffè per un delizioso spuntino.
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