Super leckere Brötchen selber backen mit nur fünf Grundzutaten. Der Teig geht 8‑12 Stunden im Kühlschrank, danach werden die Brötchen auf einem Pizzastein knusprig gebacken.
Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Die frische Hefe mit den Fingern zerbröseln und zusammen mit dem Wasser zugeben. Den Teig mit einem Holzlöffel verrühren, bis das Wasser gebunden ist. Eine eingeölte Dose bereitstellen, den Teig hineingeben und mit geschlossenem Deckel 8‑12 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
Nach der Reifezeit den Backofen zusammen mit einem Pizzastein auf 240 °C Ober‑ und Unterhitze vorheizen.
Den gereiften Teig vorsichtig auf eine bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen und mit bemehlten Händen in 8 gleich große Brötchen teilen.
Gegenüberliegende Teigecken vorsichtig in der Mitte übereinanderlegen und die Teiglinge auf ein Backpapier setzen.
Die Brötchen mit dem Backpapier auf den vorgeheizten Pizzastein im heißen Ofen schieben. Eine ofenfeste Schale mit etwas Wasser auf den Ofenboden stellen und die Brötchen ca. 20 Minuten kross backen.
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